Rotkraut – diesmal als Salat

Rotkraut

Zur Jahreszeit passend ein Wintergemüse. Krautsalate werden meist mit Weißkraut zubereitet – Rotkraut eignet sich aber genauso gut.

Das brauche ich unbedingt:

  • 1 kg Rotkraut
  • 2 Orangen
  • 5 EL Essig
  • 200 ml Wasser
  • 1 TL scharfer Senf (Dijon oder Coleman’s)
  • gemahlener Kümmel
  • Salz
  • Pfeffer

Damit kann ich variieren:

  • Rosinen statt der Orange
  • Speckwürfel auslassen und am Ende über den Salat geben.

So funktioniert‘s

Das Rotkraut putzen, den Strunk wegschneiden und – am besten mit der Küchenmaschine – fein schneiden* und das Wasser aufkochen.

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Aus den Gewürze, dem Saft einer Orange, dem Essig und dem heißen Wasser in heißem Wasser auflösen und sofort über das Kraut gießen. Mindestens 2 Stunden ziehen lassen. Die Marinade nochmals abschmecken. Die zweite Orange in Filets schneiden und über dem Krautsalat verteilen.

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* Wenn du das Rotkraut mit einem Messer händisch schneidest, nimm unbedingt Gummihandschuhe – es färbt tierisch.