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Category Archives: Gewürze & Kräuter

Das Basilikum

Basilikum – Ocimum basilicum

BasilikumIch liebe Basilikum. Es riecht gut und es schmeckt gut. Vor allem bei roten oder orangen Speisen sieht es als Garnitur großartig aus, z.B. mit Paradeisern. Na gut, ich esse keine Paradeiser – außer in Ketchup und Paradeissuppe.

Sobald die grünen Töpfchen zu kaufen sind, zieht eines auf meiner Fensterbank ein. Das Basilikum hat es gerne warm, und meinem Garten ist es ihm zu nass und zu kalt. Es braucht zwar recht viel Wasser, aber nur am Westfenster fühlt es sich richtig wohl. Dort hat es den ganzen Nachmittag Sonne.

Wikipedia weiß natürich wieder viel über dieses Kraut: https://de.wikipedia.org

Und es wird ihm, so wie vielen Kräutern, auch heilende Wirkung zugeschrieben: http://heilkraeuter.de

… und jetzt kaufe ich mir ein Kräutertöpfchen … 🙂

Kräutergarten

Maggi-Kraut

Maggi-Kraut im Mai 2016

Es wird ein gutes Kräuterjahr!

May I proudly present: Unser Maggi-Kraut

Bei unserem ersten Besuch im Garten hat das Kräuterbeet schon recht vielversprechend ausgeschaut. Wohl etwas mit Unkraut überwuchert, aber bis auf den Rosmarin haben alle Kräuterstöcke den Winter gut überstanden. Sie sind alle auf die üblichen 30 – 40 cm gewachsen. … Und dann etwas 5 Wochen später hat uns das Maggi-Kraut gezeigt, dass es dieses Jahr der Champion werden will. Im Juni bereits die Schulterhöhe eines 1,80 m großen Mannes zu erreichen ist schon eine Leistung. So viel Suppe können wir garnicht essen.

Was sagt das Internet?

Na gut in Wikipedia habe ich gefunden, dass es 1 m bis 2,5 m hoch werden kann. Aber es lebt schon seit einigen Jahren hier und ist an seinem angestammten Platzerl im Kräuterbeet nie über Kniehöhe hinausgeschossen. Wie ich meinen Vater kenne, wird er nicht testen welche höhe unser Kräutl wirklich schafft – er wird vorher schon einen „Erziehungsschnitt“ geben. Schließlich wollen die anderen Kräuter auch noch ein wenig Platz im Beet haben – und Sonne.

LiebstoecklWas kann das Maggi-Kraut?

Es schmeckt nach Maggi* – na gut nicht so penetrant, aber Geschmack und Geruch erinnern an die Würzsauce. Es passt gut zu Suppen und zu verschiedenen Fleisch- und Gemüsegerichten. Es erinnert an Stangenzeller oder großen Petersil.

Interessantes zum Kräutl

Das Maggi-Kraut wird auch Liebstöckl genannt. Und auf keiner der Websites, die ich gefunden habe, wird der Ursprung des Namens genauer beschrieben. Ich habe allerdings vor einigen Jahren bei der Hexenausstellung auf der Riegersburg einer Erklärung erhalten. Dort war ein Hexen-Kräutergarten eingerichtet, mit Liebstöckl. Der Guide hat erzählt, dass Liebstöckl als Aphrodisakum für Frauen galt. Der englische Name ist Lovage oder Love Parsley und im Kräutergarten war das Liebstöckl – WEG, völlig und gänzlich weg. Nicht ein winziges Blättchen ist übrig geblieben. Hoffentlich hat’s wenigstens Spaß gemacht 😉

Links zum Maggi-Kraut

Wikipedial

http://gernot-katzers-spice-pages.com/germ/Levi_off.html


* Im Maggi ist übrigens kein Maggi-Kraut (was da drinnen ist wollen wir wahrscheinlich überhaupt nicht wissen).

Lorbeer

LorbeerLorbeer – also Echter Lorbeer oder Gewürzlorbeer

– ist eines der Gewürze, das ich sowohl innerlich als auch äußerlich gerne verwende. Ich gebe es gerne zu Schweine-, Rind- und Lammfleisch aber auch zu Chutneys. Kocht man einen Tee daraus, hat man eine Haarspülung, die die Haare schön glänzen lässt. Daher habe ich meist einen Topf mit einer kleinen Lorbeerpflanze am Fensterbrett stehen. Normalerweise sind diese Pflanzen, wenn man sie vom Gärtner oder Blumenhändler holt 25 bis 30 cm (oberhalb des Blumentopfes) groß.

Letztes Jahr bin ich auf die Idee gekommen einen Lorbeer im Kräuterbeet im Garten anzusiedeln und einmal zu sehen, ob er den Winter im Freien übersteht. Er hat den Winter überstanden. Im Frühjahr war er über einen halben Meter groß und jetzt im Herbst 2,20 m. Es wird also viel Lorbeer in meiner Küche und im Bad geben. 🙂

Was sagt Wikipedia dazu?

  • Sein Name ist Laurus nobilis.
  • Er kann bis 10 m hoch werden – na da ist meiner ja noch ein Zwerg.
  • Er ist nur bedingt winterhart – na schauen wir einmal, wie der nächste Winter wird.
  • und hier findest du die weiteren Infos

Französischer Estragon

EstragonEstragon dürfte wieder modern werden, aber ich habe mich immer wieder gefragt warum.

Vorigen Sommer habe ich ein Estragonstöckerl erstanden.

  • Zu Hause die Blätter zwischen den Fingern gerieben
    → roch nach Wiese. 🙁
  • In ein Blatt gebissen
    → schmeckte nach Wiese. 🙁
  • Im Garten weiterwachsen lassen
    → immer noch Wiese. 🙁

Dieses Jahr habe ich die Blätter der Estragonblätter gleich zwischen den Fingern gerieben und am Naschmarkt hat die Standlerin sogar mein Problem gekannt. Jetzt habe ich die Lösung gefunden. Mein Blumenhändler hat französichen Estragon: riecht zart nach Anis und schmeckt nach Anis und leicht pfeffrig. 🙂