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Tag Archives: Ingwer

Ingwer-Gelee

Ingwer-GeleeWärmendes Ingwer-Gelee

Es wird wieder kühler und ich brauche etwas, das mich von innen heraus wärmt – ja, Whisky ist auch gut, aber diesmal soll es fruchtig bleiben und das Ingwer-Gelee passt auch fürs Frühstück.

Als Basis für das Gelee greife ich auf Äpfel zurück, es eignen sich aber auch Quitten dafür.

Zutaten für das Ingwer-Gelee:

  • 20 dag frischer Ingwer
  • 1,5 kg Äpfel
  • 1 l Wasser
  • ½ kg Gelierzucker 2:1
  • 2 Zimtstangen
  • 6 Nelken
  • 2 Kardamom Kapseln
  • 2 EL getrockneter Ingwer

So funktioniert‘s

Die Äpfel waschen und klein schneiden – Schale und Kerngehäuse müssen unbedingt dabei bleiben, sie sorgen dafür, dass die Fruchtmasse geliert. Den frischen Ingwer reiben und zu den Äpfen geben. In 1 l Wasser mit den Gewürzen weichdünsten und zugedeckt über Nacht stehen lassen.

Am nächsten Tag abseihen – durch ein feines Sieb oder ein Tuch. Die Apfelstücke brauchen wir nicht mehr. Die Flüssigkeit abmessen und 1 l Flüssigkeit mit dem Gelierzucker aufkochen und köcheln lassen. Nach einigen Minuten die Gelierprobe machen und das Gelee in sterilisierte Gläser füllen.

– * – * – * –

Andere Rezepte mit Ingwer in meinem Blog: Ingwersirup, Ingwerkekse

Ob Ingwer wirklich eine medizinische Wirkung hat, weiß ich nicht. Er schmeckt auf jeden Fall: https://www.netdoktor.at/gesundheit/rezepte/ingwer-tee-6857099

Ingwersirup

IngwersirupFrischer Ingwersirup

Nachdem ich mit einem lästigen Virus im Bett gelegen bin und keinerlei Medikamente helfen ist der Ingwersirup genau das richtige. Und wenn er nicht hilft, dann schmeckt er wenigstens gut! Er ist auch im Winter, wenn du so richtig ausgekühlt bist, ideal – er wärmt von innen.

Zutaten für den Ingwersirup:

  • 70g Ingwer
  • 1 kg Zucker
  • ¾ l Wasser

So funktioniert‘s

Ingwer schälen und hacken im Wasser ca. ½ Std. leicht köcheln lassen. Danach auskühlen lassen – z.B. über Nacht und am nächsten Tag weiter machen.

Die Flüssigkeit abseihen und den Zucker hinzufügen. Ca. 3 Min unter Rühren kochen lassen.

 

Was gibt es noch zu Ingwer?

Mehr zum Thema Ingwer gibt es auf Wikipedia: https://de.wikipedia.org/wiki/Ingwer

Die Ingwerknollen treiben meist Knospen aus – zumindest, wenn man sie nicht gleich aufisst. Diese kannst du in Erde setzen und hast eine interessante Pflanze (ich denke, sie ist nicht winterhart).

Es gibt auf diesem Blog auch Rezepte für kandierten Ingwer und Ingwerkekse.

Kandierter Ingwer

Kandierter Ingwer

IngwerDer Ingwer muss sehr frisch und saftig sein und sollte keine holzigen Stellen haben, die werden auch beim Kochen nicht weich.

Das brauche ich unbedingt:

  • 25 dag Ingwer
  • 2 Tassen Wasser
  • 2 x 1/3 Tasse (ca. 200g) Zucker

Damit kann ich variieren

Die Farbe hat mir nicht gefallen – also habe ich ein paar Safranfäden in den Topf gegeben.

So funktioniert’s

Ingwer schälen und in kleine Stücke oder Stäbchen schneiden. Im Wasser ca. 1 Stunde auf kleiner Flamme köcheln wobei du eventuell immer wieder etwas Wasser dazu geben musst.

Dann den Ingwer abseihen und mit dem Zucker und 1/3 Tasse der Kochflüssigkeit noch eine gute halbe Stunde auf kleiner Flamme köcheln lassen. Dann in sterile Gläser füllen und sofort verschließen.

Wichtig: Achte darauf, dass der Topf groß genug ist und lass den Topf nicht alleine. Der Zucker schäumt stark auf!

Was kann Ingwer?

Ingwer wärmt so richtig schön, wenn es draußen kalt ist und wird von vielen Leuten als Geheimwaffe gegen Erkältungen verwendet, aber nur richtige Ingwer-Freaks wie meine Mama naschen den Ingwer direkt aus dem Glas.

Ingwerkekse

IngwerkekseDie Ingwerkekse mit Haferflocken und Schokostückchen gehen so schnell und schmecken so richtig nach Advent.

Das brauche ich unbedingt:

  • kandierter Ingwer
  • gehackte Schokolade*
  • 150g glattes Mehl
  • ½ Tasse Hafermark
  • 125 g Butter
  • ¼ Tasse brauner Zucker
  • ¼ Tasse weißer Zucker
  • ½ TL Backpulver
  • Zimt
  • Ingwerpulver
  • 1 Prise Salz

Damit kann ich variieren:

  • Gewürze wie Safran, Nelken,
  • Weiße Schokolade
  • Mandelsplitter
  • kandierte Früchte

So funktioniert‘s

Backrohr auf 180° vorheizen.

Ingwer klein hacken.

Zucker und Butter schaumig schlagen, das verquirlte Ei einrühren. Dann kommen die trockenen Zutaten dazu und zuletzt der gehackte Ingwer und die Schokostücke.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und mit 2 Teelöffeln kleine Häufchen ausstechen und auf das Backblech setzen – nicht zu nah, die Ingwerkekse laufen beim Backen ein bisschen auseinander.

Ca. 15 Minuten backen. Die Ingwerkekse sollen goldbraun sein. Mit dem Backpapier vom Blech ziehen und auskühlen lassen. Erst dann werden sie fest genug, dass man sie vom Backpapier nehmen kann.

* Wer keine Schokolade hacken mag, nimmt Schokotropfen.