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Ruccola-Lachs-Salat

Nach den Feiertagen ist es wieder an der Zeit essenstechnisch zu entspannen, un das tu ich mit einem Ruccola-Lachs-Salat. Er ist im Handumdrehen fertig, also wieder einmal schnell und gut – und gesund*.

Zutaten für den Ruccola Lachs Salat:

Basalmico Essig
Olivenöl
Ruccola
Räucherlachs
frischer Paprika rot oder gelb
Mais
Salz, Pfeffer

Damit kann ich variieren:

1 Glas Sekt dazu

So funktioniert‘s

Salat waschen, Paprika und Lachs in Streifen schneiden. Alles in eine Salatschüssel geben und mit Salz, Pfeffer, Essig und Öl abschmecken.

Das Glas Sekt passt natürlich ausgezeichnet dazu, aber in der kalten Jahreszeit kann es auch ein Cranberry Punsch sein.

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* Meine Hausärztin empfiehlt: Mindestens 1 x pro Woche Räucherlachs und ein Glas Sekt.

Warum Lachs gesund ist findest du hier: http://www.heilpraxisnet.de/naturheilpraxis/fett-aber-sehr-gesund-lachs-staerkt-das-herz-2016060367938

Avocadosalat

Avocadosalat mit Himbeeren

Der Winter dauert mir schon viel zu lange – auch wenn wir in Wien bis jetzt noch nicht von Winter reden konnten. Aber ich bin so richtig ausgehungert nach frischen grünen Blättern und knallroten Früchten. Beim Einkaufen sind dann Salat, Ruccola und Avocados in meine Tasche gewandert und zu Hause gibt es einen Avocadosalat.

Eigentlich braucht der Salat kein Rezept, aber das Bild mit den grünen Blättern und den roten Himbeeren sieht so schön aus, dass ich es einfach verwenden muss.

Das brauche ich unbedingt:

Ruccola
junge Spinatblätter
1 Avocado
Himbeeren
Salz, Pfeffer
Essig & Öl

Damit kann ich variieren:

frische Kräuter jeder Art.

So funktioniert‘s

Avocados schälen und schneiden. Salatblätter waschen und nach Lust und Laune schneiden oder zerreißen. Salz, Pfeffer, Essig und Öl darüber und gut durchmischen. Dann kommt noch eine Handvoll Himbeeren drauf – nicht nur zur Verzierung, sondern weil sie so gut schmecken.

Fertig ist mein köstlicher Avocadosalat – und aufessen.