Rotkraut – diesmal als Salat
Zur Jahreszeit passend ein Wintergemüse. Krautsalate werden meist mit Weißkraut zubereitet – Rotkraut eignet sich aber genauso gut.
Das brauche ich unbedingt:
- 1 kg Rotkraut
- 2 Orangen
- 5 EL Essig
- 200 ml Wasser
- 1 TL scharfer Senf (Dijon oder Coleman’s)
- gemahlener Kümmel
- Salz
- Pfeffer
Damit kann ich variieren:
- Rosinen statt der Orange
- Speckwürfel auslassen und am Ende über den Salat geben.
So funktioniert‘s
Das Rotkraut putzen, den Strunk wegschneiden und – am besten mit der Küchenmaschine – fein schneiden* und das Wasser aufkochen.
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Aus den Gewürze, dem Saft einer Orange, dem Essig und dem heißen Wasser in heißem Wasser auflösen und sofort über das Kraut gießen. Mindestens 2 Stunden ziehen lassen. Die Marinade nochmals abschmecken. Die zweite Orange in Filets schneiden und über dem Krautsalat verteilen.
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* Wenn du das Rotkraut mit einem Messer händisch schneidest, nimm unbedingt Gummihandschuhe – es färbt tierisch.
