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Tag Archives: Quitte

Ingwer-Gelee

Ingwer-GeleeWärmendes Ingwer-Gelee

Es wird wieder kühler und ich brauche etwas, das mich von innen heraus wärmt – ja, Whisky ist auch gut, aber diesmal soll es fruchtig bleiben und das Ingwer-Gelee passt auch fürs Frühstück.

Als Basis für das Gelee greife ich auf Äpfel zurück, es eignen sich aber auch Quitten dafür.

Zutaten für das Ingwer-Gelee:

  • 20 dag frischer Ingwer
  • 1,5 kg Äpfel
  • 1 l Wasser
  • ½ kg Gelierzucker 2:1
  • 2 Zimtstangen
  • 6 Nelken
  • 2 Kardamom Kapseln
  • 2 EL getrockneter Ingwer

So funktioniert‘s

Die Äpfel waschen und klein schneiden – Schale und Kerngehäuse müssen unbedingt dabei bleiben, sie sorgen dafür, dass die Fruchtmasse geliert. Den frischen Ingwer reiben und zu den Äpfen geben. In 1 l Wasser mit den Gewürzen weichdünsten und zugedeckt über Nacht stehen lassen.

Am nächsten Tag abseihen – durch ein feines Sieb oder ein Tuch. Die Apfelstücke brauchen wir nicht mehr. Die Flüssigkeit abmessen und 1 l Flüssigkeit mit dem Gelierzucker aufkochen und köcheln lassen. Nach einigen Minuten die Gelierprobe machen und das Gelee in sterilisierte Gläser füllen.

– * – * – * –

Andere Rezepte mit Ingwer in meinem Blog: Ingwersirup, Ingwerkekse

Ob Ingwer wirklich eine medizinische Wirkung hat, weiß ich nicht. Er schmeckt auf jeden Fall: https://www.netdoktor.at/gesundheit/rezepte/ingwer-tee-6857099

Quitten-Käs

QuittenKaesSo wie der Powidl, wäre der Quitten-Käs eine Marmelade, die mich dazu zwingt am Herd zu stehen und andauernd zu rühren (geht garnicht) – außer ich stelle sie ins Backrohr und rühre alle 20 Minuten um (ist akzeptabel).

Das brauche ich unbedingt:

  • Quitten
  • Zucker
  • Gelierzucker 2:1

Damit kann ich variieren:

Eigentlich würden Quitten und Zucker reichen, aber ich habe gerne ein paar wärmende Gewürze

  • Zimt gemahlen
  • Gewürznelke gemahlen
  • Ingwerpulver

So funktioniert‘s

Quitten waschen und von ihrem „Pelzchen“ befreien. Dann grob schneiden, die Schale und Kerne bleiben drinnen. Mit reichlich Wasser weichdünsten.

Dann durch ein Sieb streichen und die Masse abmessen und in eine Bratpfanne geben. Den Zucker beifügen.

Pro 100 ml Fruchtmasse 50 g Zucker und 25 g Gelierzucker 2:1. Wer es süßer mag gibt pro 100 ml Fruchtmasse 100g Zucker.

Die Gewürze nach Lust und Laune einrühren und ins Backrohr stellen und bei 150°C garen bis der Quitten-Käs ein schönes dunkles Rotbraun hat, dabei alle 20 Minuten umrühren. 1 Liter Fruchtmasse (ohne Zucker gemessen) benötigen ca. 1 ½ Stunden, 1,5 Liter ca. 2 Stunden.