Back to Top

Tag Archives: Kekse

Ingwerkekse

IngwerkekseDie Ingwerkekse mit Haferflocken und Schokostückchen gehen so schnell und schmecken so richtig nach Advent.

Das brauche ich unbedingt:

  • kandierter Ingwer
  • gehackte Schokolade*
  • 150g glattes Mehl
  • ½ Tasse Hafermark
  • 125 g Butter
  • ¼ Tasse brauner Zucker
  • ¼ Tasse weißer Zucker
  • ½ TL Backpulver
  • Zimt
  • Ingwerpulver
  • 1 Prise Salz

Damit kann ich variieren:

  • Gewürze wie Safran, Nelken,
  • Weiße Schokolade
  • Mandelsplitter
  • kandierte Früchte

So funktioniert‘s

Backrohr auf 180° vorheizen.

Ingwer klein hacken.

Zucker und Butter schaumig schlagen, das verquirlte Ei einrühren. Dann kommen die trockenen Zutaten dazu und zuletzt der gehackte Ingwer und die Schokostücke.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und mit 2 Teelöffeln kleine Häufchen ausstechen und auf das Backblech setzen – nicht zu nah, die Ingwerkekse laufen beim Backen ein bisschen auseinander.

Ca. 15 Minuten backen. Die Ingwerkekse sollen goldbraun sein. Mit dem Backpapier vom Blech ziehen und auskühlen lassen. Erst dann werden sie fest genug, dass man sie vom Backpapier nehmen kann.

* Wer keine Schokolade hacken mag, nimmt Schokotropfen.

 

Cantuccini-Kekse

CantucciniKekseDie meisten Cantuccini, die es bei uns im Supermarkt gibt sind hart 🙁 . Ich habe ein Rezept so umgearbeitet, dass gleich Kekse entstehen und ich nichts mehr schneiden muss.

Ich brauche unbedingt:

  •  1 Ei
  • 75 g Butter, geschmolzen und abgekühlt
  • 100 g Mehl
  • 100 g Mandelblättchen, geröstet
  • 100 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1/2 TL Backpulver
  • 1 EL Cognac
  • Vanille

So funktioniert’s

Das Backrohr auf 180°C vorheizen.

Mehl, Zucker, Salz und Backpulver in einer Rührschüssel gut vermengen. Danach das Ei verquirln und mit der geschmolzenen Butter, dem Cognac und der Vanille unter die trockenen Zutaten rühren – das geht sehr gut mit einem Kochlöffel, den Handmixer braucht man dazu nicht. Wenn ein glatter Teig entstanden ist, kommen die gerösteten Mandelplättchen dazu.

Mit einem Teelöffel kleine Häufchen auf ein Backblech setzen, lass auf jeden Fall genug Platz, sie rinnen auseinander. Backe sie solange bis sie goldbraun sind. Möchtest du sie weicher lass sie heller, wenn sie knuspriger sein sollen lass sie ein wenig länger im Backrohr.