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Tag Archives: Salat

Ruccola-Lachs-Salat

Ruccola-Lachs-SalatRuccola-Lachs-Salat

Nach den Feiertagen ist es wieder an der Zeit essenstechnisch zu entspannen, un das tu ich mit einem Ruccola-Lachs-Salat. Er ist im Handumdrehen fertig, also wieder einmal schnell und gut – und gesund*.

Zutaten für den Ruccola Lachs Salat:

  • Basalmico Essig
  • Olivenöl
  • Ruccola
  • Räucherlachs
  • frischer Paprika rot oder gelb
  • Mais
  • Salz, Pfeffer

Damit kann ich variieren:

  • 1 Glas Sekt dazu

 

So funktioniert‘s

Salat waschen, Paprika und Lachs in Streifen schneiden. Alles in eine Salatschüssel geben und mit Salz, Pfeffer, Essig und Öl abschmecken.

Das Glas Sekt passt natürlich ausgezeichnet dazu, aber in der kalten Jahreszeit kann es auch ein Cranberry Punsch sein.

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* Meine Hausärztin empfiehlt: Mindestens 1 x pro Woche Räucherlachs und ein Glas Sekt.

Warum Lachs gesund ist findest du hier: http://www.heilpraxisnet.de/naturheilpraxis/fett-aber-sehr-gesund-lachs-staerkt-das-herz-2016060367938

Avocadosalat

Avocadosalat mit Himbeeren

Avocadosalat

Der Winter dauert mir schon viel zu lange – auch wenn wir in Wien bis jetzt noch nicht von Winter reden konnten. Aber ich bin so richtig ausgehungert nach frischen grünen Blättern und knallroten Früchten. Beim Einkaufen sind dann Salat, Ruccola und Avocados in meine Tasche gewandert und zu Hause gibt es einen Avocadosalat.

Eigentlich braucht der Salat kein Rezept, aber das Bild mit den grünen Blättern und den roten Himbeeren sieht so schön aus, dass ich es einfach verwenden muss.

Das brauche ich unbedingt:

  • Ruccola
  • junge Spinatblätter
  • 1 Avocado
  • Himbeeren
  • Salz, Pfeffer
  • Essig & Öl

Damit kann ich variieren:

  • frische Kräuter jeder Art.

So funktioniert‘s

Avocados schälen und schneiden. Salatblätter waschen und nach Lust und Laune schneiden oder zerreißen. Salz, Pfeffer, Essig und Öl darüber und gut durchmischen. Dann kommt noch eine Handvoll Himbeeren drauf – nicht nur zur Verzierung, sondern weil sie so gut schmecken.

Fertig ist mein köstlicher Avocadosalat – und aufessen.

Krautsalat mit Rotkraut

Rotkraut – diesmal als Salat

Rotkraut

Zur Jahreszeit passend ein Wintergemüse. Krautsalate werden meist mit Weißkraut zubereitet – Rotkraut eignet sich aber genauso gut.

Das brauche ich unbedingt:

  • 1 kg Rotkraut
  • 2 Orangen
  • 5 EL Essig
  • 200 ml Wasser
  • 1 TL scharfer Senf (Dijon oder Coleman’s)
  • gemahlener Kümmel
  • Salz
  • Pfeffer

Damit kann ich variieren:

  • Rosinen statt der Orange
  • Speckwürfel auslassen und am Ende über den Salat geben.

So funktioniert‘s

Das Rotkraut putzen, den Strunk wegschneiden und – am besten mit der Küchenmaschine – fein schneiden* und das Wasser aufkochen.

.

Aus den Gewürze, dem Saft einer Orange, dem Essig und dem heißen Wasser in heißem Wasser auflösen und sofort über das Kraut gießen. Mindestens 2 Stunden ziehen lassen. Die Marinade nochmals abschmecken. Die zweite Orange in Filets schneiden und über dem Krautsalat verteilen.

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* Wenn du das Rotkraut mit einem Messer händisch schneidest, nimm unbedingt Gummihandschuhe – es färbt tierisch.

Couscous-Salat

couscoussalatDas brauche ich unbedingt:

  • 1/4 Tasse Couscous
  • ½ Karotte
  • 1 Frühlingszwiebel
  • Mais
  • Paprika
  • Salz, Pfeffer
  • Essig und Öl

Damit kann ich variieren:

Was immer im Kühlschrank ist und worauf ich Lust habe

  • Gemüse
  • Kräuter
  • Trockenfrüchte

So funktioniert‘s

Den Couscous mit der eineinhalbfachen Menge kochendem Wasser übergießen und einige Minuten ziehen lassen. Unterdessen das Gemüse schneiden und mit Essig, Öl und den Gewürzen vermengen.

Der Couscous hat das Wasser aufgesogen, jetzt mit einer Gabel auflockern und unter den Salat mengen.

Saltdressing mit Colman’s Senf

RadicchioWenn es einmal schnell gehen soll und ich Lust auf knackigen Salat habe, ist das Dressing mit Colman’s Mustard ideal.

Ich brauche unbedingt:

  • Joghurt
  • Senf
  • Salz und Pfeffer
  • Salat

Damit kann ich variieren:

  • Sojasauce
  • Worchester Sauce
  • Apfel
  • Mais
  • Kreuzkümmel
  • Schnittlauch
  • und worauf immer ich Lust habe oder was ich im Kühlschrank finde

So funktioniert’s:

Verrühre alle Zutaten und richte den Salat so an, wie es dir gefällt.