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Tag Archives: Himbeeren

Avocadosalat

Avocadosalat mit Himbeeren

Avocadosalat

Der Winter dauert mir schon viel zu lange – auch wenn wir in Wien bis jetzt noch nicht von Winter reden konnten. Aber ich bin so richtig ausgehungert nach frischen grünen Blättern und knallroten Früchten. Beim Einkaufen sind dann Salat, Ruccola und Avocados in meine Tasche gewandert und zu Hause gibt es einen Avocadosalat.

Eigentlich braucht der Salat kein Rezept, aber das Bild mit den grünen Blättern und den roten Himbeeren sieht so schön aus, dass ich es einfach verwenden muss.

Das brauche ich unbedingt:

  • Ruccola
  • junge Spinatblätter
  • 1 Avocado
  • Himbeeren
  • Salz, Pfeffer
  • Essig & Öl

Damit kann ich variieren:

  • frische Kräuter jeder Art.

So funktioniert‘s

Avocados schälen und schneiden. Salatblätter waschen und nach Lust und Laune schneiden oder zerreißen. Salz, Pfeffer, Essig und Öl darüber und gut durchmischen. Dann kommt noch eine Handvoll Himbeeren drauf – nicht nur zur Verzierung, sondern weil sie so gut schmecken.

Fertig ist mein köstlicher Avocadosalat – und aufessen.

Himbeer-Topfen-Trifle

TrifleHimbeer-Topfen-Trifle

Ich habe mich in diese englischen Nachspeisen verliebt. Sie bestehen aus einer Lage Kuchen oder Biskotten, Obst, Alkohol und einer Creme. Variieren kann ich sie nach Lust und Laune und danach, was ich gerade zu Hause habe und das Dessert ist unglaublich schnell fertig.

Das brauche ich unbedingt:

  • 1 Tasse Himbeeren
  • 2 EL Zucker
  • Limoncello
  • Biskotten 2 pro Portion
  • 200 g Magertopfen
  • 100 ml Magerjoghurt
  • 2-3 EL Staubzucker
  • abgeriebene Zitronenschale

Damit kann ich variieren:

Ich kann mit allem variieren

  • das Obst: Erdbeeren, Orangen, Zitronen …
  • statt der Biskotten kann auch ein trockner Biskuit-Kuchen verwendet werden
  • Mascarpone und ein paar Tropfen Milch anstelle von Topfen und Joghurt
  • jeglicher Likör, Cognac, Whisky oder den Alkohol einfach weglassen

So funktioniert‘s

Die Biskotten zerbrechen und auf die Schalen verteilen.

Die Himbeeren mit 2 EL Wasser und 2 EL Zucker kurz aufkochen, dann abkühlen lassen und einen guten Schuss Limoncello dazugeben. Abschmecken und über den Biskotten verteilen.

Den Topfen mit dem Staubzucker, der Zitronenschale und einem Teil des Joghurts verrühren bis eine cremige Masse entstanden ist, wenn nötig noch etwas Joghurt einrühren. Auch die Topfencreme abschmecken und in den Schalten verteilen.

Dann kommt alles für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank.

Himbeer-Zitronen-Sirup

HimbeerZitroneSo schmeckt der Sommer – mit viel Eis!

Das brauche ich unbedingt:

  • 300g Himbeeren
  • 1 Zitrone
  • 300 g Zucker
  • ¼ l Wasser

Damit kann ich variieren:

Ich habe dafür auch schon Sirupzucker ausprobiert, er soll das Gelieren des Saftes verhindern. Funktioniert sehr gut.

So funktioniert‘s

Ich koche die Himbeeren mit dem Zitronensaft und dem Wasser auf und zerdrücke ich sie mit einem Kartoffelstampfer und lasse alles über Nacht stehen. Dann füge ich den Zucker hinzu und koche den Saft nochmals auf. Wenn der Saft ein paar Minuten geköchelt hat seihe ich ihn ab und fülle ihn in eine mit Alkohol ausgespülte Flasche.

Darüber, wie lange der Saft hält, braucht man sich keine Gedanken machen, ist gleich weg – versprochen.