Avocadosalat mit Himbeeren

Der Winter dauert mir schon viel zu lange – auch wenn wir in Wien bis jetzt noch nicht von Winter reden konnten. Aber ich bin so richtig ausgehungert nach frischen grünen Blättern und knallroten Früchten. Beim Einkaufen sind dann Salat, Ruccola und Avocados in meine Tasche gewandert und zu Hause gibt es einen Avocadosalat.

Eigentlich braucht der Salat kein Rezept, aber das Bild mit den grünen Blättern und den roten Himbeeren sieht so schön aus, dass ich es einfach verwenden muss.

Das brauche ich unbedingt:

• Ruccola
• junge Spinatblätter
• 1 Avocado
• Himbeeren
• Salz, Pfeffer
• Essig & Öl

Damit kann ich variieren:

• frische Kräuter jeder Art.

So funktioniert‘s

Avocados schälen und schneiden. Salatblätter waschen und nach Lust und Laune schneiden oder zerreißen. Salz, Pfeffer, Essig und Öl darüber und gut durchmischen. Dann kommt noch eine Handvoll Himbeeren drauf – nicht nur zur Verzierung, sondern weil sie so gut schmecken.

Fertig ist mein köstlicher Avocadosalat – und aufessen.