Unser Familenrezept für Limoncello eignet sich auch wunderbar für Arancello und Mandarinetto.
Das brauche ich unbedingt:
- ¼ l Alkohol aus der Apotheke 95%
- 2 – 3 gut duftende Bio-Zitronen
- ½ Tasse Zucker, aber erst später
- Eine Flasche mit großer Öffnung
- Nadel und Faden
So funktioniert‘s
Die Zitronen heiß waschen und mit dem Sparschäler schälen, nur die gelbe Schale mit möglichst wenig weißer Haut wird benötigt. Die Schalen auffädeln. Die Flasche*) mit dem Alkohol füllen, sie darf aber maximal halb voll sein. Dann die Zitronenschalen so in die Flasche hängen, dass sie nicht in den Alkohol reichen.
1 Monat stehen lassen. Der Alkohol zieht das Zitronenaroma aus den Schalen.
Nach 1 Monat den Zucker mit ¼ l Wasser aufkochen und abkühlen lassen. Dann werden die Zitronenschalen aus der Flasche genommen und die Zuckerlösung hineingegossen. Ich gieße sie nach Geschmack dazu. Die Flüssigkeit wird trüb werden, klart aber im Laufe der Zeit wieder auf. Dann noch 2 – 3 Wochen stehen lassen.
*) Ich hebe immer eine Flasche vom Tomatenmark auf.