Gebratene Entenkeulen

Die Entenkeulen mit Feige und Orange machen sich fast von selbst. Einfach alles zusammenmischen und ins Backrohr damit.

Das brauche ich unbedingt für 4 Portionen:

• 4 Entenkeulen*
• ½ Zwiebel
• ½ Bio-Orange
• 5 getrocknete Feigen
• Sojasauce
• 2 EL brauner Zucker
• Sternanis
• Salz
• Pfeffer
• Olivenöl

So funktioniert‘s

Aus der Sojasauce, etwas Olivenöl, Sternanis, Zucker und Zimt eine Marinade für die Entenkeulen machen und sie einlegen – sie können auch über Nacht in der Marinade ziehen.

Backrohr auf 170° vorheizen.

Einen Bräter mit Olivenöl ausstreichen, die klein gehackte Zwiebel dazugeben, die Orangen und Feigen drauf verteilen und die Entenkeulen mit der Haut nach oben ebenfalls in den Bräter legen.

Ca. 2 ½ Stunden braten – die ersten 1 ½ Stunden sollten die Entenkeulen mit Alufolie abgedeckt werden, sonst werden sie zu schnell dunkel. Wenn sich das Fleisch leicht von den Knochen löst sind die Keulen fertig, jetzt müssen sie noch ca. 10 Minuten rasten und können dann serviert werden.

Zu diesem Gericht passen gebratene Süßkartoffel, sie können gleichzeitig im Rohr gebraten werden – ein Rezept dazu folgt bald.

* Eine pro Person, außer die Gäste sind besonders hungrig.