Feigenmarmelade mit Erdbeeren – in Vorfreude auf den Urlaub!

Feigen und Erdbeeren ist eine sehr erfolgreiche Kombination – auch für Feigenmarmelade, vor allem weil die Feigen eher weniger und die Erdbeeren eher mehr Wasser enthalten. Die süßen Feigen und Erdbeeren führen uns dann kulinarisch in den Sommer.

Zutaten für die Feigenmarmelade mit Erdbeeren:

• 1/2 kg Feigen
• 1/2 kg Erdbeeren
• ½ kg Zucker
• Gelierhilfe 2:1
• Saft von 1 Zitrone
• Zimt und Vanille
• einen großen Kochtopf (4 Liter sollten hinein passen)
• Schnaps zum Sterilisieren der Marmeladegläser

So funktioniert‘s

Die Feigen und Erdbeeren putzen und schneiden. 3 EL vom Zucker in den Topf geben und schmelzen – er soll gerade zu karamelisieren beginnen.

Während der Zucker schmilzt die Feigen mit dem restlichen Zucker, der Gelierhilfe und dem Zimt verrühren.

Den geschmolzenen Zucker mit dem Zitronensaft ablöschen – Achtung, das spritzt heftig. Dann die Früchte dazu geben. Die Feigenmarmelade bei ständigem Rühren auf kleiner Flamme aufkochen lassen – der Zucker sollte sich vollständig auflösen.

Ganz am Ende einen großen Klecks Honig in die Marmelade rühren.

Die Marmelade in die mit Schnaps ausgespülten Gläser füllen und gleich verschließen.

Da steckt der ganze Sommer drin – wir werden das in den nächsten Monaten noch brauchen.