Für dieses Ketchup habe ich ein Rezept aus einem Kochbuch von Rachel Khoo sehr heftig verwandelt. Es ist recht schnell fertig und schmeckt viel besser als jedes Ketschup aus dem Supermarkt!
Ich brauche unbedingt:
- Olivenöl
- 1 Tasse (ca. 250 g) gelbe Kirschtomaten
- 1 mittelgroße weiße oder gelbe Zwiebel
- Essig
- Zucker
- 2 Lorbeerblätter
- 2 Knoblauchzehen
- Garam Masala
- Salz
- Pfeffer
- Chili
- Kurkuma
- Wodka zum Sterilisieren der Flasche °
Damit kann ich variieren
- Kreuzkümmel
- Korianderkörner
So funktioniert’s
Zwiebel klein schneiden. Kirschtomaten quer aufschneiden und die Kerne herausquetschen (damit das Ketchup nicht zu flüssig wird). Chili in kleine Stückchen schneiden. Die Flasche zum Sterilisieren mit Wodka ausspülen.
Jetzt geht es an den Herd.
In etwas Olivenöl die Zwiebel mit den Lorbeerblättern und dem Knoblauch anschwitzen. Dann die restlichen Zutaten dazugeben und ca. 15 Minuten leicht köcheln lassen. Anschließend kommt die Masse in den Mixer und wird fein püriert.
Das Ketchup nochmals abschmecken, ev. brauche ich noch etwas Essig oder Zucker – jetzt ist der beste Zeitpunkt dazu, weil die Sauce nicht mehr so heiß ist.
Nochmals aufkochen und heiß in die vorbereitete Flasche füllen.
° Ich entschuldige mich hiermit bei allen Wodka-Freunden!