Baba mit Himbeere

Baba mit Himbeeren ist meine Variation von Baba au Rhum. Nachdem ich im Herbst Backformen für Babas gefunden habe gibt es sie jetzt öfter.

Die Babas brauchen durch den Germteig ein bisschen mehr Zeit, obwohl sie nicht aufwendig sind, du kannst aber mehr davon machen und sie einfrieren. Die zweite Portion geht dann richtig schnell. 😉

Zutaten für die Baba:

Dampfl

• 75 g glattes Mehl
• ½ Päckchen Germ
• 75 ml lauwarme Milch
• 1 TL Honig

Teig

• 4 Eier
• 75 g Butter
• 25 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 60 ml warme Milch
• 200g Mehl
• Schale einer Orange

Sirup

• 1 Tasse Zucker
• 1 Tasse Wasser
• 1 kleine Tasse Himbeeren
• ½ Orange
• 1 Zitrone
• 100 ml Himbeergeist

So funktioniert‘s

Ein Dampfl anrühren und an einem warmen Ort 2 Stunden gehen lassen.

Die anderen Teigzutaten zum Dampfl geben und gut rühren. Der Teig soll seidig sein und zäh vom Knethaken fließen.

Formen mit Butter ausstreichen und mit Teig füllen – ¾ der Form anfüllen. 1 Stunde gehen lassen.

Backrohr auf 190° heizen und die Babas 15 – 20 Minuten backen. Dann die Babas aus den Formen holen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

In der Zwischenzeit den Sirup herstellen. Dazu Wasser, Zucker, Zitronen und Orangensaft und die Himbeeren aufkochen und leicht köcheln lassen, bis die Flüssigkeit ein bisschen eindickt. Dann den Himbeergeist dazugeben und auskühlen lassen.

Die Babas in eine Schüssel legen und mit Sirup übergießen – kalt stellen, sie sollen sich gut vollsaugen – und kalt servieren.