Köstliche Preiselbeermarmelade
Auch in der Preiselbeermarmelade spiegeln sich die portugiesischen Gewürze wider, denn ich nutze jede Möglichkeit den Urlaub zu verlängern.
Ich verwende dazu die kleinen heimischen Preiselbeeren, weil sie etwas herber im Geschmack sind als die großen Cranberries.
Zutaten für die Marmelade:
- 1kg Preiselbeeren
- ¼ l Rotwein (Shiraz)
- 1 Zimtstange
- Sternanis
- 2 Gewürznelken
- Muskatblüte
- ½ kg +4 gehäufte Löffel Gelierzucker 2:1
Damit kann ich variieren:
- Was immer du an Gewürzen dabei möchtest
So funktioniert‘s
Den Rotwein mit den Gewürzen auf maximal 1/3 einreduzieren, dann die Preiselbeeren und den Zucker dazu geben und auf kochen. Gelierprobe machen – wenn die Marmelade geliert heiß in sterile Gläser füllen.