Der Kürbis passt als Beilage zu vielen Fleischspeisen, kann mit Salat auch als Hauptspeise dienen.

Das brauche ich unbedingt:

• Butternusskürbis
• Olivenöl
• Knoblauch
• Korianderkörner
• Salz
• Pfeffer

Damit kann ich variieren:

• Cayennepfeffer
• Fenchelsamen
• Hokaido-Kürbis statt Butternuss

So funktioniert‘s

Das Backrohr auf 200°C vorheizen.

Denn Kürbis schälen und in grobe Stücke schneiden – obwohl man immer wieder liest, dass Butternuss und Hokaidokürbis ungeschält zubereitet werden können, bevorzuge ich die Kürbisse geschält.

Den Knoblauch pressen, die Korianderkörner grob zerdrücken und in einer Schüssel mit dem Olivenöl und den restlichen Gewürzen vermischen. In eine Bratform füllen und backen bis die Kürbisse weich sind und eine goldbraune Oberfläche haben.