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Christmas Cocktail 2020

Sloe-Gin & Tonic

Mit dem Rosmarin sieht der Christmas Cocktail sehr weihnachtlich aus – nein, es ist kein Teil vom Weihnachtsbaum. Der Sloe-Gin & Tonic ist eine recht liebliche Variante.

Das brauche ich für meinen Gin & Tonic:

Sloe-Gin
oder Gin mit anderen Beeren
Tonic
ein Rosmarin-Zweig
Eis

So funktioniert‘s

Du nimmst Gin so viel du magst und Tonic so viel du magst, steckts einen Rosmarinzweig hinein und fügst Eiswürfel hinzu.

Dann nur noch genießen.

Wir verwenden den Sloe-Gin von Sipsmith:
https://sipsmith.com/product/sloe-gin/ und unser Lieblings-Tonic ist das von Fever-Tree, aber jede andere Variante und Kombination geht natürlich auch.

Espressolikör

Schneller Espressolikör

Letzte Woche habe ich – ich weiß nicht mehr wo – das Wort Kaffee-Eierlikör gelesen, das hat mich dazu „inspiriert“, meinen Eierlikör ein wenig abzuwandeln und einen Espressolikör auszuprobieren.

Und hier ist nun das Ergebnis:

Zutaten für den Espressolikör:

2 Dotter
12 dag Staubzucker
1/8 l Milch
1/8 l Espresso
1/8 l Cognac
1 Vanilleschote

So funktioniert‘s

Koche zuerst die Milch mit der Hälfte des Zuckers auf, füge die Vanille hinzu und rühre die Mischung damit sie auskühlt. Rühre danach die Dotter mit der Hälfte des Zuckers schaumig. Danach füge die Milch löffelweise zu den Dottern rühren gründlich durch. Zum Schluss füge den Espresso und den Cognac hinzu.

So kann ich variieren

Wer seinen Espresso lieber exotischer mag, kann statt der Vanilleschote, so wie in Portugal Zimt verwenden, oder wenn es geschmackstechnisch ins Morgenland gehen soll, Kardamom in den Likör rühren.

Dazu passen Cantuccini-Kekse – und die sind ebensoschnell zubereitet.

Limoncello

Unser Familenrezept für Limoncello eignet sich auch wunderbar für Arancello und Mandarinetto.

Das brauche ich unbedingt:

¼ l Alkohol aus der Apotheke 95%
2 – 3 gut duftende Bio-Zitronen
½ Tasse Zucker, aber erst später
Eine Flasche mit großer Öffnung
Nadel und Faden

So funktioniert‘s

Die Zitronen heiß waschen und mit dem Sparschäler schälen, nur die gelbe Schale mit möglichst wenig weißer Haut wird benötigt. Die Schalen auffädeln. Die Flasche*) mit dem Alkohol füllen, sie darf aber maximal halb voll sein. Dann die Zitronenschalen so in die Flasche hängen, dass sie nicht in den Alkohol reichen.

1 Monat stehen lassen. Der Alkohol zieht das Zitronenaroma aus den Schalen.

Nach 1 Monat den Zucker mit ¼ l Wasser aufkochen und abkühlen lassen. Dann werden die Zitronenschalen aus der Flasche genommen und die Zuckerlösung hineingegossen. Ich gieße sie nach Geschmack dazu. Die Flüssigkeit wird trüb werden, klart aber im Laufe der Zeit wieder auf. Dann noch 2 – 3 Wochen stehen lassen.

*) Ich hebe immer eine Flasche vom Tomatenmark auf.

Himbeer-Zitronen-Sirup

So schmeckt der Sommer – mit viel Eis!

Das brauche ich unbedingt:

300g Himbeeren
1 Zitrone
300 g Zucker
¼ l Wasser

Damit kann ich variieren:

Ich habe dafür auch schon Sirupzucker ausprobiert, er soll das Gelieren des Saftes verhindern. Funktioniert sehr gut.

So funktioniert‘s

Ich koche die Himbeeren mit dem Zitronensaft und dem Wasser auf und zerdrücke ich sie mit einem Kartoffelstampfer und lasse alles über Nacht stehen. Dann füge ich den Zucker hinzu und koche den Saft nochmals auf. Wenn der Saft ein paar Minuten geköchelt hat seihe ich ihn ab und fülle ihn in eine mit Alkohol ausgespülte Flasche.

Darüber, wie lange der Saft hält, braucht man sich keine Gedanken machen, ist gleich weg – versprochen.