Für Salat ist es mir derzeit zu kalt, ich brauche also eine alternative, wenn ich am Abend eine Kleinigkeit essen möchte.

Das brauche ich unbedingt:

• fertiger Blätterteig
• Zwiebel
• Paprika – rot oder gelb
• durchzogenen Speck
• Salz und Pfeffer
• Balsamico-Essig

Damit kann ich variieren:

• kein Speck dafür etwas Olivenöl, wenn man kein Fleisch möchte

So funktioniert‘s

Backrohr auf 200°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Den Speck klein schneiden und in einer Pfanne auslassen, dann aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen – oder das Olivenöl erhitzen. Den Zwiebel fein schneiden und glasig werden lassen. Mit einer Prise Salz verhindert man, dass der Zwiebel bräunt. Den Paprika in schmale Streifen oder Ringe scheiden und zum Zwiebel in die Pfanne geben. Salzen und Pfeffern und mit Balsamico-Essig ablöschen, ein paar Tropfen Wasser dazu und kurz dünsten lassen.

Den Blätterteig ausrollen und in 8 gleichgroße Rechtecke schneiden, dann die Ränder leicht aufrollen und auf das Backblech legen. Das Gemüse auf den Rechtecken verteilen und backen bis der Teig aufgegangen und appetitlich goldbraun ist.